Nada melhor do que passar um sábado a noite em casa com seu namorado vendo filmes... e o que essa ocasião pede??? PIZZA!!!
Essa pizza é super rápida e o recheio fica a sua escolha. Nessa pizza fiz um molho de tomate com salsichas, cortei cebola e tomate e deixei numa vasilha com orégano,vinagre e azeite para apurar.
2 xícaras de leite
1/4 de óleo
3 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 colher (chá) sal
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bate tudo no liquidificador e coloca numa forma untada e enfarinhada. O forno deve está pré aquecido. Coloque a massa no forno por uns 15 minutos, até você perceber que ela aumentou de tamanho e está "durinha". Retire do forno e recheie, coloque no forno novamente até o queijo derreter.
Esse bolo eu sempre faço nos fins de semana quando queremos comer dooooooooooooce, doooooooce mesmo!! =P A última fez q fiz foi no niver do meu namorado e todos adoraram.
É um bolo diferente porque dentro dele tem um creme assim q parte o bolo. Esse creme você pode fazer da maneira da receita e adicionar raspas de chocolate, pedaços de morango, fica ao seu critério.
4 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara(chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
CREME
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 colheres (sopa) de maizena
1 lata de creme de leite
COBERTURA
200g de chocolate ao leite picado
200g de creme de leite
Modo de Preparo:
Leve os ingredientes do creme ao fogo médio, menos o creme de leite, mexendo, até engrossar. Misture o creme de leite e reserve. Para a massa na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com a margarina e o açúcar. Acrescente o leite e os demais ingredientes secos, menos o fermento, intercalando, sem parar de bater, até ficar homogêneo. Adicione as claras e o fermento, mexendo com uma colher.
Coloque a metade da massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Distribua o creme em colheradas, no centro. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, préaquecido, por 35 minutos. Deixe esfriar. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite e cubra o bolo. Sirva.
OBS: A cobertura pode ser feita com 1 lata de leite condesando e chocolate. A receita tradicional de brigadeiro, sendo mais molinho.
Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de creme de leite
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Recheio:
1 lata de leite condesado
6 colheres (sopa) de suco de limão
meia lata de creme de leite
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Modo de Preparo:
Massa: Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200ºC), por cerca de 20 minutos.
Recheio: Misture bem o leite condesado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o creme de leite e as raspas de limão.
Cobertura: Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura e volte a torta ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue.
Fiz essa torta no ano passado como sobremesa do jantar do Natal. Todos gostaram muito.
Comi essa semana pela primeira fez na faculdade o famoso doce francês crème brûlée (creme queimado). É uma sobremesa que consiste em um creme rico e cremoso, feito com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico. É geralmente servido gelado e em ramekins individuais. Além de baunilha, pode-se usar também chocolate, café, canela, coco, licores etc. Para quem não gosta de sobremesas enjoadas o crème brûlée é uma ótima opção. Seu sabor é leve e sua textura bem cremosa. Eu aprovei!!
960 ml de creme de leite
10 gemas
170 g de açúcar refinado
142 g de açúcar cristal para caramelizar
128 g de açúcar de confeiteiro para decorar
15 ml de essência de baunilha ou uma fava de baunilha cortada ao meio
uma pitada de sal
Modo de Preparo:
Ferva uma chaleira de água. Misturar o creme de leite com 113g de açúcar e o sal, colocar à ferver em fogo médio mexendo com uma colher de pau. Acrescentar a essência de baunilha, caso estiver usando uma fava, raspe as sementes e as juste ao creme deixando em infusão por certa de 15 minutos. Junte às gemas o restante do açúcar e bata-as com um chicote até que espumem. Acrescente aos poucos o creme de leite quente e continue a bater, assim juntará bastante ar e ficará muito cremoso. Após misturar todo o creme, distribua-o em 10 ramequins e coloque-os em uma forma alta para despejar a água quente até que os cupra pela metade. Leve este banho-maria ao forno de 180°C e deixe por 30 minutos. Para ver se estão cozidos, levante um e sacuda-o levemente, se o centro estiver levemente mole, já estão prontos. Deixei-os esfriar na geladeira, fora do banho-maria, por cerca de 2 horas. Cubra com uma fina camada de açúcar cristal e caramelize usando um maçarico; polvilhe com açúcar de confeiteiro.
OBS: Essa receita rende 10 porções.
Não sabe o que fazer com o abacate que tá na geladeira há 3 dias?? Nada melhor que uma receita fácil e rápida de fazer que é o creme de abacate.
1 abacate maduro
5 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo:
Bate tudo no liquidicador até formar um creme, depois coloque o creme em um pote fechado e leve a geladeira. O creme geladinho é uma delícia.
Coloquei também duas colheres de sopa de leite ninho, mas é opcional.
*Devendo uma fotinha melhor! =P
Para quem quer conhecer os roteiros mais balados de Recife, Olinda e points do Litoral Sul de Pernambuco a 13° EDIÇÃO VEJA RECIFE "Comer & Beber" já está nas bancas. Este guia tem como compromisso proporcionar aos leitores um roteiro do que há de melhor em restaurantes, bares e casas de comidinhas de cada cidade.
Os campeões eleitos pelo júri esse ano foram:
COMIDINHAS: Casa dos Frios, Deltaexpresso, Dalena Tortas Finas, Diplomata Delicatessen, Pin Up Burgueria, Italian Freddo Gelateria Italiana, Usina de Força e as Tapiocas do ALto da Sé
BARES: Bar da Praia, O Bragantino, Ilha dos Navegantes, Empório Sertanejo, Central, UK Pub e Raval Bistrot.
RESTAURANTES: Oficina do Sabor, Spettus, Chiwake, Entre Amigos- O Bode, Maison do Bomfim, Pomodoro Café, Taberna Japonesa, Bargaço, Tomaselli, Wiella Bistrô e Macunaíma.
CHEF DO ANO: Douglas Van Der Ley, (Restaurante É).
Para mais informações é só acessar www.vejabrasil.abril.com.br/recife
Receita para quem quer comer uma coisinha doce e não quer ficar muito tempo na cozinha. Esse folhado vende lá no restaurante da faculdade e faz o maior sucesso. O pessoal chama de Banana Vitória.
Fiz essa receita na sexta a noite aqui em casa e foi sucesso total!! Já no sabádo fiz na casa do meu namorado mas utilizei o doce de leite no lugar da goiabada. A criatividade é que faz o recheio.
Para quem não quer fazer a massa folhada é só comprar pronta, colocar a banana em lâminas e colocar o doce de goiaba em cubos médios.
1 pacote de massa folhada
1 gema
bananas
doce de goiaba
açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo:
Abre a massa folhada, coloca a banana e a goiabada em cubos médios. Fecha a massa e pincela com a gema e colocar na geladeira para descansar durante 30 minutos. Unte uma forma com margarina e coloque o folhado em forno pré aquecido. Quando o folhado tiver douradinho é só tirar e polvilhar com açúcar e canela e correr para o abraço!!!
Pedi a minha irmã essa receita que ela sempre fez nos dias de almoço especiais com a família, mas ela tinha me dito que era o famoso Petit Gateau. Pedi para ela me passar por e-mail a receita e me deparo com essa nome MOELLEUX AU CHOCOLAT DE LUDIVINE. Resolvir pesquisar na internet p ver realmente se era o Petit Gateau. Nas minhas pesquisas descobrir q essa receita é de um bolo de chocolate francês que pode ser consumido com sorvete de creme e calda. A caracteristica desse bolo é que ele deve sair do forno firme nas laterais e ainda tremendo no centro, bem molinho (como o próprio nome diz). Ao esfriar, ele afunda e adensa, ficando mais fácil de cortar. Não é um bolo que cresce, não se assuste quando ele sair do formo!! Vale a pena fazer, é delicioso.
200g manteiga COM SAL
200g chocolate amargo 70% cacau (pode ser usada uma barra amargo e outra ao leite)
5 ovos
160g açúcar
1 colh. (sopa) farinha de trigo
50g chocolate amargo, ao leite ou branco para quebrar dentro da massa (pode ser o chocolate chocolate amargo Nestlé 50%)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Se usar uma forma de mola, que vede bem, apenas unte e enfarinhe. Se for uma forma de fundo removível (como eu usei) ou comum, forre com papel alumínio que suba além das laterais e unte e enfarinhe o papel (que evita que a massa bem mole vaze no forno e facilita para desenformar). Qualquer uma das formas deve ter entre 20 e 22cm de diâmetro (o bolo cresce até uns 5cm antes de afundar). Corte a manteiga e o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria. Enquanto isso, bata os ovos e o açúcar até que fique mais claro e fofo (uns 5 minutos).
Junte o chocolate derretido aos ovos, misturando bem sem perder muito volume, e em seguida a farinha.
Despeje a massa na forma. Quebre ou pique o outro chocolate em pedaços pequenos e distribua sobre a massa. Leve ao forno por 20-30 minutos, ou até que as laterais estejam firmes ao toque, mas o centro balance como um pudim.
Retire do forno e coloque em uma grade para esfriar. Conforme o bolo esfria, ele afunda no centro e se afasta das laterais. Desenforme quando estiver frio, sem virá-lo.
CALDA
75gde chocolate amargo
1 col. de sopa de mel
2 col. de café solúvel dissolvido em água
150ml de creme de leite fresco, latinha sem soro ou o de caixinha (vai colocando o creme de leite até obter uma calda mais espessa ou não, fica a sua escolha)
Modo de Preparo:
Derrete o chocolate em fogo baixo e junta os demais ingredientes mexendo até ficar uniforme.
Pela primeira vez comi blini, uma receita tão chique que só circula nas grandes rodas gastronômicas. Esse blini ficou com um sabor diferenciado, pois usa fubá e farinha de mandioca. Gostei do sabor, mas irei tbm fazer a outra receita para poder comparar e ver qual é o melhor. Nesse blini utilizamos tbm o creme azedo e o falso caviar.
30 g de farinha de trigo
30 g de fubá
30 g de farinha de mandioca
15 g de fermento fresco para pão
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada
60 ml de leite
30 g de manteiga
1 gema
2 claras em neve
5 g de açucar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, preferencialmente de inox, adicione o trigo, o fubá, a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve.
Aqueça o leite com a manteiga até amornar. Adicione a mistura de farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. Adicione a gema.
Deixe descansar por 40 minutos e adicione as claras em neve.
Em uma suaté com manteiga, frija a massa até formar o blini.
Fazer porções individuais.
CREME AZEDO
100 g de cream cheese
30 g de creme de leite
Suco de limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes, colocando o suco de limão a gosto.
Obs.: servido quente, acompanhado de arenques defumados, ovos picados ou caviar.
A aula de hj na faculdade foi sobre crepes e blinis. Fizemos diversos tipos de recheio de crepes doces e salgados. Muita gente não sabe a diferença entre crepe e panqueca, as diferenças são: os ingredientes da massa são os mesmos, só que a diferença está na espessura dela. O crepe é bem fino e a panqueca tem uma massa mais grossa. E quanto ao seu formato tbm, o crepe não pode ser enrolado igual a panqueca. As fotos acima mostram os modelos de crepes que podem ser feito.
125 g de farinha de trigo
2 ovos grandes
20 g (1 colher de sopa) de açúcar (opcional – se for doce)
250 ml de leite frio
40 g de margarina derretida
1 pitada de sal
Para fritar:
1 c. (sopa) de margarina
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos.
Leve o copo do liquidificador com a massa à geladeira por 30 minutos.
Na frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
No centro da frigideira, coloque uma concha de massa. Incline a frigideira para que a massa cubra todo o fundo da mesma. Deixe dourar e vire.
Repita o procedimento até acabar a massa.
Recheie e sirva.
Obs.: se necessário acrescentar mais leite.
Essa receita rende 12 crepes.
Esse nhoque tem uma massa super leve e saborosa. O segredo de todo nhoque é não coloca muita farinha de trigo na massa, pois quando coloca muita a massa fica seca e com gosto de farinha. Todo mundo quando faz a massa do nhoque tem a tendência de colocar muita farinha por que a massa é grudenta mesmo. O segredo da farinha, é colocar quando você estiver enrolando a massa p fazer os bolinhos. Coloca-se a farinha na bancada e nas mãos para a massa não grudar.
½ x. (chá) de farinha de trigo (60g)
600 g de batata
1 ovo
1 pitada de sal
Modo de Preparo: Cozinhe a batata com casca em água com sal até ficar macia. Escorra e descasque. Aos poucos, passe pela peneira e deixe esfriar. Acrescente a gema, a farinha, o sal e misture. Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro. Corte em pedaços com 2 cm de comprimento. Aperte cada um levemente com a ponta de um garfo. • Cozinhe, aos poucos, em água fervente, até subir à superfície. Retire com uma escumadeira e ponha numa travessa. Coloque o molho de sua preferência em cima do nhoque.
Os molhos usados no preparo deste nhoque da foto foram o molho de tomate, dijon e o Mornay.
MOLHOS
Molho de tomate e manjericão
250 ml de molho de tomate preparado de sua preferência
1 c. (sopa) de azeite
1 dente de alho
2 c. (sopa) de manjericão fresco
Sal e pimenta qb
Modo de Preparo: Numa sauté coloque o azeite, o alho e o molho de tomate preparado.
Acrescente o manjericão, o sal e a pimenta e deixe reduzir um pouco.
Molho Dijon
250 ml de molho Bechamel
100 ml de mostarda Dijon, na ausência desta, utilize mostarda comum
3 c. (sopa) de creme de leite
Sal e pimenta qb
Modo de Preparo: Misture o bechamel como o creme de leite, deixe em fogo baixo até ferver. Acrescente a mostarda sempre mexendo, acrescente o sal e pimenta do reino qb.
Molho Mornay
250 ml de molho bechamel
35 g de queijo gruyère ralado
250 ml de molho Bechamel
50 ml de creme de leite fresco ou não
150 ml de molho de tomate
10 g de manteiga
Modo de Preparo: Misture o bechamel como o creme de leite, deixe em fogo baixo até ferver. Acrescente o molho de tomate sempre mexendo. Desligue o fogo e sempre mexendo acrescente a manteiga, sal e pimenta do reino qb.
Para quem não tem nenhuma receita especial de molho de tomate ai vai uma que é uma delícia para acompanhar seu nhoque.
Molho de Tomate
0,7 kg de tomate maduro com sementes
100 g de cebola
60 g de cenoura
30 g de alho (pode usar alho-poró)
80 g de aparas de carne ou frango ou capa de bacon (opcional)
40 g de margarina
50 g de bacon
1,0 c. de sopa de salsa
40 g de margarina
1,0 c. de sobremesa de azeite
100 g de extrato de tomate (opcional)
Base de galinha qb
Açúcar qb
Modo de Preparo: Puxar o fundo: bacon, quando soltar toda a gordura acrescentar alho, a cebola, a salsa, a cenoura (sucessivamente). Quando começar a dourar, acrescentar o tomate. Deixar o tomate reduzir, passar na peneira. Levar novamente ao fogo com azeite, base de galinha, açúcar e extrato de tomate. Deixar ferver, tirando as impurezas.
Essa farofinha eu fiz no natal do ano passado. Fiz essa receita baseada nas farofas que já fiz e que vi em revistas. Para acompanhar essa farofa fiz um peru com batatas sauté. Não ficou aquela farofa seca e sem graça. Ficou molhadinha e com uma aparência de encher os olhos. =D
150g de linguiça portuguesa
Uva passas a gosto
Cebola e alho para refogar
Farinha de mandioca ( o quanto baste)
Manteiga
Salsinha picada bem fininha para a decoração
Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho na manteiga. Em seguida coloque as linguiça portuguesa cortada em cubos médios. Frite-as até ficafrem douradinhas. Coloque a farinha de mandioca e mexa bem até a farinha ficar amarelinha. Desligue o fogo coloque as uva passas e a salsinha e misture.
Essa receita eu aprendir na aula de Cozinha Quente com a professora Gisele. Assim q eu fiz essa receita na cozinha na faculdade, achei uma delícia e resolvir fazer a receita para os dias das Mães. A receita original a carne utilizada é Filé Mignon, mas como não encontrei o filé optei por o miolo da alcatra, também chamado de baby beef. Achei melhor com o baby beef, pois a carne é mais saborosa e suculenta. A receita que passarei para vocês dá para mais ou menos 7 pessoas.
1 peça de miolo da alcatra ou filé mignon
300g de presunto
1 pedaço pequeno de queijo gorgonzola
Farinha de trigo para empanar os escalopes
1 xícara de vinho branco seco suave
1 lata de creme de leite (opcional)
2 colheres de sopa de margarina
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino para temperar a carne
Folhas de manjerição para o recheio da carne
Modo de Preparo: Corta a carne em bifés de 2,5 cm. Coloque sobre uma tábua os bifés, proteja-os com um plástico em cima dele e bata com o batedor de carne para formar os escalopes. O tamanho ideal é o da palma da mão. Tempere-os com sal e pimenta, rechei os escalopes com o presunto e o queijo gorgonzola e coloque uma folha de manjericão. Se não tiver a folha use a folhas desidratadas de manjericão( foi o meu caso). Enrole os escalopes e feche com palitos para o recheio não sair e passe-os na farinha de trigo na hora de fritar.
Aqueça a manteiga ou margarina e o azeita em uma frigideira grande e frite os escalopes. Quando os escalopes tiverem fritos coloque o vinho e deglaceie deixando o álcool evaporar com a tampa da panela semi aberta. Em seguida tire os escalopes e mexa o molho que estará mais grosso. Para quem gosta de um sabor mais acentuado o molho termina nessa etapa. Para quem gosta de um molho mais suave coloca o creme de leite aos poucos e vai experimentando atpe chegar ao seu gosto.
Para temperar os meus escalopes eu utilizei também tomilho e páprica doce, ficou um gosto suave de ervas. Uma delícia.
OBS: A primeira foto é o escalope com o molho de creme de leite, e o segundo sem o creme de leite.
1 peça de miolo da alcatra ou filé mignon
300g de presunto
1 pedaço pequeno de queijo gorgonzola
Farinha de trigo para empanar os escalopes
1 xícara de vinho branco seco suave
1 lata de creme de leite (opcional)
2 colheres de sopa de margarina
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino para temperar a carne
Folhas de manjerição para o recheio da carne
Modo de Preparo: Corta a carne em bifés de 2,5 cm. Coloque sobre uma tábua os bifés, proteja-os com um plástico em cima dele e bata com o batedor de carne para formar os escalopes. O tamanho ideal é o da palma da mão. Tempere-os com sal e pimenta, rechei os escalopes com o presunto e o queijo gorgonzola e coloque uma folha de manjericão. Se não tiver a folha use a folhas desidratadas de manjericão( foi o meu caso). Enrole os escalopes e feche com palitos para o recheio não sair e passe-os na farinha de trigo na hora de fritar.
Aqueça a manteiga ou margarina e o azeita em uma frigideira grande e frite os escalopes. Quando os escalopes tiverem fritos coloque o vinho e deglaceie deixando o álcool evaporar com a tampa da panela semi aberta. Em seguida tire os escalopes e mexa o molho que estará mais grosso. Para quem gosta de um sabor mais acentuado o molho termina nessa etapa. Para quem gosta de um molho mais suave coloca o creme de leite aos poucos e vai experimentando atpe chegar ao seu gosto.
Para temperar os meus escalopes eu utilizei também tomilho e páprica doce, ficou um gosto suave de ervas. Uma delícia.
OBS: A primeira foto é o escalope com o molho de creme de leite, e o segundo sem o creme de leite.
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